韩永和:中国烹饪大师 中夏族民共和国名厨

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富贵海鲜鲍鱼大盆菜
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大枣杞子澳国牛肋排
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澳大拉斯维加斯排酸牛肉火岩石板烧
主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片
副料:干葱切片10克,牛油10克,威士忌酒20克,火岩石板1块。
制程:将火岩石板放在焗炉300度烤四个小时.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即根据牛胴体进入排酸库的岁月,在自然的热度(24刻钟内降到0℃—4℃),湿度和风的速度下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后蒸发掉.新陈代谢产物被最大程度的诠释和 排酸牛肉具有三高:高蛋白、高能量、高营养;三低:低糖、低胆固醇、低脂肪的特色,不但使肉的纤维结构发生变化,不难咀嚼和消化,牛肉中所富含的木质素B12泛酸等营养物质更利于人体的收到,口感也更好。玫瑰盐含轻轨、高钙,低钠、低钾及各类矿物成分。
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清心鲜虾汤蟹肉泡饭
主料:鲜虾肉20克.鲜蟹肉20克.
副料:黑松露菌10克.松茸菌10克.香芹10克.A料;白米饭10克.炸米5克.
调料:味精.鸡精.盐适量.
制作进程;将鲜虾拆肉切粒.选用北海红花蟹拆肉备用.将虾壳.蟹壳用焗炉220度烤干.然后大火煮汤至奶深栗褐用沙布隔起备用.洗干净锅不下油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同煮调味即可.炸米跟上.味鲜香味滑.
职能:有补益肝肾、补骨添髓、养筋开胃,利肢节,滋肝阴,充胃液之作用。
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金汤野米冰岛海参斑
主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作进程:老鸡三千克.瘦肉三千克.排骨一千克.肘子500克.老鸭500克.清水15斤用桶大火煲八时辰即可.
制作进程:将海参斑放入80度热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形.用姜10克.葱10克.料酒10克腌制.色拉油一千克烧热80度将海参斑过油备用.野米用浓汤蒸熟即可.将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可.
属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和南开西洋双方的冰山区域。生活在海底200米深处,没有其他污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属罕见的汪洋大海冷水鱼种。鱼中湖蓝雪青,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有足够的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”能够下跌胆固醇..
野米的微乎其微是糯米的3倍,叶酸含量差不多是大米的5倍,果胶大致是稻米的1倍。
野米的营养价值较白米丰硕,尤其是在其维生素含量方面,尤其能够。200克煮熟的野米原来已经包涵相等于一两肉的果胶。野米含充分血红蛋白,比粳米还要多。

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(主要编辑:大贺)

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代表作品

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富贵海鲜鲍鱼大盆菜

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干枣杞子澳国牛肋排

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澳大乌兰巴托联邦(Commonwealth of Australia)排酸牛肉火岩石板烧

主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片

副料:干葱切片10克,牛油10克,伏特加酒20克,火岩石板1块。
制程:将火岩石板放在焗炉300度烤三个时辰.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即依照牛胴体进入排酸库的光阴,在一定的热度(24时辰内降到0℃—4℃),湿度轻风的速度下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后蒸发掉.新陈代谢产物被最大程度的表达和 排酸牛肉具有三高:高蛋白、高能量、高营养;三低:低糖、低胆固醇、低脂肪的风味,不但使肉的纤维结构产生变化,简单咀嚼和消化,牛肉中所富含的维生素B12胡萝卜素等营养物质更有益肉体的收取,口感也更好。玫瑰盐含火车、高钙,低钠、低钾及多样矿物成分。

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保健鲜虾汤蟹肉泡饭

主料:鲜虾肉20克,鲜蟹肉20克。
副料:黑松露菌10克,松茸菌10克,香芹10克,A料:白米饭10克,炸米5克。
调味料:味精,鸡精,盐适量。
制作进度:将鲜虾拆肉切粒.选取黄海红花蟹拆肉备用;将虾壳、蟹壳用焗炉220度烤干,然后大火煮汤至奶紫罗兰色用沙布隔起备用;洗干净锅不下油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同煮调味即可,炸米跟上,味鲜浓香滑。
营养:具有心经、补骨添髓、养筋解痉,利肢节,滋肝阴,充胃液之成效。

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金汤野米冰岛海参斑

 

主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作进度:老鸡三千克,瘦肉两千克,排骨一千克,肘子500克,老鸭500克,清水15斤用桶大火煲八小时即可。
营造进程:将海参斑放入80度热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形,用姜10克、葱10克、料酒10克腌制,色拉油一千克烧热80度将海参斑过油备用,野米用浓汤蒸熟即可;将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可。
特点:海参斑属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和南开西洋双边的冰山区域。生活在海底200米深处,没有别的污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属难得的大洋冷水鱼种。鱼灰绿深黄,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有丰硕的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”能够减低胆固醇。
野米的细微是黑米的3倍,叶酸含量大概是稻米的5倍,甲状腺素大概是香米的1倍。
野米的营养价值较白米丰硕,特别是在其粗纤维含量方面,越发能够。200克煮熟的野米原来早就包罗相等于一两肉的类脂。野米含充裕维生素,比大米还要多。

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葱烧海参

图片 16 业绩成果

1991年在座烹饪工作于今。曾经在Adelaide铂尔曼国际大饭店任厨团长,台中索菲特国际酒馆厨军长,
担任过多家星级饭店厨中将职分,并多次接待高级大型酒会活动。于2006年在石嘴山市红宝公司固源红宝酒馆待遇胡锦涛主席及宗旨头头高级大型酒会活动。曾数14遍加入协会美味的吃食烹饪大赛,并荣立革新美味的吃食金牌等多项荣誉,现任东京紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。二零一三年3月在江山名厨征集评选中被给予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表小说被选入由原国家商业部中夏族民共和国商业出版社出版的《国家名厨》第3卷大典。二〇一八年四月被中夏族民共和国烹饪文化中央予以中华金厨荣誉称号,并被录入中中原人民共和国国度名厨网档案库。

北宋海,男,珞巴族,1974年5月生,广东克拉玛依人,国家高级烹调师,国家著名厨神,中华夏族民共和国烹饪大师,中Huajin厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,业爱妻士尊称为“吴一刀”,现任上海紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。

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鹅肝酱焗西冷牛肉

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吴国海
,男,德昂族,1971年10月生,山西雅安人,国家高级烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,业老婆士尊称为“吴一刀”,现任法国首都紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。
善用楚菜、燕鲍翅、官府菜的炮制技术,融合大江南北菜系之特长,不断兴利除弊,多年来形成了自身独有的烹饪风格。他的代表菜品有澳国排酸牛肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、养生鲜虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、美枣杞子澳大里昂联邦(Commonwealth of Australia)牛肋排等品种。

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韩永和**,男,独龙族,一九七五年4月生,刚果河四平人,中夏族民共和国烹饪大师,中国大厨,黄河烹饪名师,现任黑河市固原豪华住宅行政总厨兼COO,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断送旧迎新,创作的表示菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品类。

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