卤羝肉,只加十三香是老大的,多加那样“东西”,羖肉又香又好吃

说到牛肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活中非常常见的一种食材,也可以说是肉类食品当中最顶尖的存在,这主要是因为牛肉不但营养价值高,吃起来的口感也比较鲜嫩,所以受到了很多人的欢迎,一般生活当中,牛肉的烹饪手法有很多种,要说最简单美味的做法,还是卤牛肉,今天咱们就来说下卤牛肉的做法。

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

凯文为您和您的家人提供健康养生美食方面的知识,希望你能够喜欢。懂美食,懂养生,更懂生活!大家好,今天凯文给大家带来美食的主题是关于卤肉。

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1、卤味花生

说到卤肉,相信大家都不陌生,这个是一道非常神奇的美食,只需要准备一锅卤水,就能够读出各种各样的美味,并且不管是荤食还是素食,卤煮出来的味道都大不相同,一般很多家庭逢年过节都会准备几样卤菜,不管开胃还是下饭,都非常的美味,除了可以当做主食吃之外,还可以当做一种可口的零食。

可能一般在制作卤味的时候,很多人都会选用十三香,但十三香放多了会让卤味变苦,这样会造成适得其反的效果,所以做卤牛肉时,只加十三香是不行的,多加这样东西,能够让牛肉卤出来又香又入味,吃起来的味道比只加十三香会好很多。

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材料:花生仁,油适量,盐适量,五香粉适量

不过一般外面买的卤菜,价格贵不说,它的卫生安全也是非常堪忧的,甚至有些商家为了增加卤菜的销售量,还会往里面加入一些添加剂,这样可以使卤菜更香,更有光泽,但是这样的卤菜吃起来并不健康,所以想吃卤菜,还不如自己在家制作。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味

1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净,入锅

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其实卤牛肉多加的这样东西就是啤酒,相信大家都知道牛肉能和啤酒当中的酶产生反应,可以软化牛肉的活性,增加牛肉的鲜嫩度,另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收,还能够去除牛肉当中带有的骚腥味,这样牛肉吃起来的味道和口感都会好上许多。

2.加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀

可能喜欢吃牛肉的朋友都知道,牛肉是一种非常难烹饪的美食,爆炒容易变老,炖煮又煮不烂,并且还可能让牛肉的肉质煮出来很硬,那么到底该如何烹饪呢?接下来咱们就一起来看一下卤牛肉的具体做法。

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3.设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用

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卤牛肉家常做法

2、卤凤爪

准备食材:牛腱子肉,一块冰糖,一勺盐,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮各适量

【准备食材】:500克牛腱子,5克花椒,1块桂皮,2个八角,2片香叶,3克白砂糖,生姜,大葱,老抽,生抽,食盐,干辣椒,料酒,啤酒各适量

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制作方法:

【制作方法】:

材料:鸡爪300克,葱5克,姜5克,料酒1汤匙,卤水半碗,水适量

首先卤牛肉最关键的是食材的选择,而牛健子肉因为筋膜多,烹饪出来的口感也是特别劲道,所以拿它来做卤牛肉是再适合不过了,接着再把买回来的牛肉放到清水里面冲洗干净,随后放到锅中,加入适量的清水,用大火将其烧开,中途用筷子将牛肉翻一下,这样可以让它的受热更加均匀,大概炖煮三分钟左右,就能够去除牛肉的腥味,还能够将里面的血水排出来。

第一步,首先将牛健子肉放到清水里面冲洗干净,再把牛腱子肉放到装有清水的盆中,大概浸泡一个小时,这样有利于牛肉当中的血水和杂质清理出来,趁着浸泡的时间,可以将生姜洗净切片,大葱切段,干辣椒切成两半放到碗中备用。

1.鸡爪清洗干净,减掉指甲,把鸡爪放入锅中,加水,加姜,葱和料酒,煮开后再煮5分钟

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2.从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净

接着把花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮,放到清水里面冲洗干净,随后装到香料包里面放到锅中,加水进行炖煮10分钟,等到锅中的汤色慢慢变色,散发出香味的时候,将牛肉放到锅中,加入一块冰糖,生抽,老抽,料酒,小火焖煮一个小时,最后在快要出锅的时候,加入食盐继续焖煮10分钟,想要牛肉更加入味的话,可以关火后浸泡五个小时,把浸泡好的牛肉捞出,风干两个小时就可以切片了。

第二步,接着把浸泡好的牛腱子肉捞出,放到锅中,倒入足量的清水,加入几片生姜和适量的料酒,开大火进行炖煮,在炖煮的过程中,要及时的撇去浮沫,等到牛肉逐渐变色的时候,将其捞出,放到清水里面冲洗一遍后,沥干水分。

3.锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟,捞出就可以吃了

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3、卤素鸡

3个诀窍:

第三步,往锅中加入香料,姜片,葱段,辣椒段,老抽,生抽和适量的食盐,最后倒入一罐啤酒搅拌均匀,用大火将其烧开,再把牛肉放到锅中转小火进行炖煮一个小时,直到牛肉软烂入味的时候,加入一勺白砂糖和适量的十三香,继续努煮十分钟后,将煮好的牛肉捞出切片即可食用,为了让牛肉更加的入味,可以浸泡一个晚上。

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1、卤牛肉食材的选择非常重要,最好是选择筋膜比较多的牛腱子肉,这样煮出来的口感会更好,并且切出来的牛肉色泽也会更加的饱满。

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材料:素鸡5片,酱油2汤匙,八角2个,桂皮1段,料酒1汤匙,白砂糖3汤匙,细香葱3根

2、牛肉在卤煮之前,最好是将它冷水下锅,放到锅中进行焯水,这样可以去除牛肉的腥味,并且将里面的血水排出来。

以上就是今天小编所要分享卤牛肉的方法,大家学会了吗?要是这篇文章对你有用的话,不妨点赞,分享给身边的朋友,这样想吃的时候,自己在家就能够做出美味又卫生的卤牛肉了,谢谢大家的支持!

1.素鸡片煎至表面微黄,加酱油,八角,桂皮,糖和料酒,加水没过所有材料

3、在卤水当中放入一块冰糖,这样可以让牛肉的肉质不会那么硬,并且卤煮出来的味道也是非常的鲜美。

2.我用慢炖锅低火炖了3个小时,最后加一把葱花再煮一会儿,普通锅

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子再煮半个小时后加入葱花儿即可,想更入味的话可以浸泡一夜

4、酱猪蹄

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材料:猪蹄1对,食盐,冰糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,陈皮,豆蔻,草果,香叶,白糖

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