庄江利—中华夏族民共和国著名厨神 中国烹饪大师

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      庄江利,男,哈萨克族,台湾连云区人。本科学历,现任山东威海海安市草鸡爱上鱼旅舍总首席执行官兼主厨,曾任中夏族民共和国海军某部厨上将,国家高级技师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国优秀名厨。
庄江利不仅擅长辽菜、鲁菜的烹饪技艺,而且在食品雕刻方面也有较深造诣,他在一连守旧烹调技术的根底上,广集众家之长,为笔者所用,勇于创新,为增加军队的活着水准,庄江利平日与战友一道商量研讨、试制,征求周边意见,逐步形成新类型。多年来,他积极为军事培育烹饪人才,为军旅做出一位老兵应有的进献,以此来回报部队对她的培育和教化。他烹制的代表菜品有窝囊爱上鱼、南瓜鹿肉盏、玻璃肉、油爆螺片、雅培盘龙虾、铁板鸡蛋灌杂鱼、香煎卧龙、两吃鱼等种类。
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庄江利大师自己经营的大庆滨海县草鸡爱上鱼特色茶馆
 

何绍斌,男,毛南族,1975年5月落地,福建毕节松阳人。中等专业高校学历,国家高级烹调师,中中原人民共和国名厨,中中原人民共和国烹饪大师,吉林省烹饪大师,餐饮业高级老板人,国家名厨编纂委员会高等委员,师承中夏族民共和国烹饪大师项朝晖先生,现任吉林金华市鹿城区溢香厅万达酒馆厨少校。
善用烹制东北菜、瓯菜、淮扬菜、徽菜的技术,在后续古板菜的底蕴上融合贯通,不断地对菜品举行改革机制和翻新,扩展新品类,创作的象征菜有秘制青海湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝榴莲虾等多款深受顾客喜爱的体系。

任亚东,男,保安族,1973年十一月出生,江西大庆人。高级中学学历,中国大厨,擅长烹制山东菜、上海派菜、徽菜、楚菜的造作技艺,现任常德明珠国际大酒馆老板。
一九九四年四月进来洛阳摩天天津大学学楼从事餐饮工作,1999年任职于翠园酒馆,2004年供职花园国际大酒馆冷菜COO,2012年到现在担任三亚明珠国际大酒店主任。二〇〇一年到手岳阳青春竞赛二等奖,贰零壹贰年荣膺新加坡烹饪技术交流交锋厨子最好优异奖。二零一五年7月在第四届中中原人民共和国厨子技艺博览征集评选中,被中华人民共和国国家名厨烹饪文化大旨评为中华夏族民共和国厨子荣誉称号,并名列国家著名厨神编纂委员会高等厨子委员,其关键业绩及小说被入编《第三届中华夏族民共和国厨神技艺博览》一书。

曾获荣誉

   
二零零四年从事烹饪工作,师承闻名中夏族民共和国烹饪大师、国家级药膳评选委员会委员胡建生先生。
二〇〇四年参预奇山杯全国大厨沟通竞技研究探究会荣获银奖。
二零零零年服役于今在部队做餐饮食服务务办事,时期代表部队出席行业调换比赛活动获得多次赏心悦目奖项,并获取部队多次奖赏,其烹饪技术受到领导的相同好评!
二零零六年陆军政大学比武餐饮食服务务项目竞技,其食雕作品西瓜灯荣获一等奖。
二零一一年十一月经其军事及著名烹饪大师推荐,鉴于在烹饪工作方面包车型客车独立表现,被评为中华夏族民共和国独立名厨荣誉称号。
2013年一月被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》,并被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年调升中国烹饪大师称号。
  
 

办事简历
壹玖玖壹年—一九九八年在中达大酒馆学习炉台,师从中中原人民共和国烹饪大师项朝晖先生。壹玖玖捌年—两千年任职Ryan新红海一村国旅社厨房老板。3000年—二零零零年充当瑞舟山光假期酒店副厨中校。2007年—二零零六年充当宁波市人民东路溢香厅大商旅厨军长。二零零六年—二零一一年担任苍南国际大饭店厨团长。2013年于今任职温州市上虞区万达广场溢香厅万达酒馆厨中将。
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意味着菜品
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双皮刀鱼
原料:刀鱼,春笋片,熟火腿末,香菜末,火腿片,水发香菇片,鸡蛋清,绍兴酒,精盐,姜片,葱结,湿胡萝卜素,鸡清汤,色拉油。
制法:将刀鱼从背部处剖开,
去脊骨、胸骨,刮下少些鱼肉,与白黑鲢肉混合斩成鱼茸。加鸡蛋清、盐、绍兴酒、鸡清汤等搅成鱼馅。将鱼馅填入刀鱼肚内,
再开口处加上火腿末、香菜末。刀鱼排齐放入盘中,将火腿片、笋片、香菇相间铺在鱼身上,再放上姜片、葱结,加绍兴酒、盐蒸熟,拣去葱、姜,滗去盘内汤汁,砂锅上火,放入鸡清汤等淋油起锅,浇在鱼身上即成。
特色:以清配清,以鲜配鲜,现做现吃。

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名称:草鸡爱上鱼
主料:草鸡、草鱼
辅料:香菇
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、曲酒、自制秘制牛肉酱
做法:(1)锅内星星点点底油放入葱姜.蒜.花椒.大料煸出香味放入草鸡煸炒后放余下的佐料翻炒倒入沸水大火烧半时辰;
    (2)将草混子改刀,鱼肉片下剁成鱼茸,冷水做成鱼丸,鱼骨剁成段放入蛋清、少许纤维素做成鱼排备用;
     (3)草鸡大火煮半钟头放入做好的鱼排和鱼丸,然后锅周围贴上一圈锅贴,盖上锅盖煮五分钟即可。
韵味特点:鸡肉鱼丸肉质紧嫩具有弹性,鱼排鲜嫩,汤汁鲜美。
技能首要:草鸡要选拔一年以上的,海鲩要用鲜活的淡水鱼,鸡肉要炒制变黄后放入热水不易煮时间太长,鱼丸一定要剁成鱼茸,要冷水做鱼丸。
爱护补身成效:草鸡温补,草混子具有暖胃功能,两者结合能完善展现最棒的补身功用,个部落一年四季皆可食用。
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南瓜鹿肉盏

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发财鱼
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Bellamy(Bellamy)盘龙虾

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两吃鱼
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玻璃肉
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铁板鸡蛋灌杂鱼
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瓜灯(食物雕刻)

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龙凤(食物雕刻)
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庄江利大师精心匠制的秘制香辣牛肉酱,纯手工业无添加

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(主要编辑:大贺)

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成就历程
贰零零肆年考取国家高级烹调师资格,2009年荣获南啤杯第三届世界大连人烹饪大赛冷拼组特金奖,二〇一四年二月荣获辽宁省烹饪大师荣誉称号,二〇一五年七月考取餐饮业高级老总人资格,二零一四年十月参与林淑盛杯台州市烹饪行业技术大赛钦点热菜大黄朱砂鲤荣获特金奖,自行选购菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。二零一五年十一月荣获首届中华夏族民共和国名厨技艺博览被评为“中夏族民共和国名厨”称号,其业绩及小说被选入国家级图书和期刊《首届中中原人民共和国名厨技艺博览》名厨作品集。二〇一五年二月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号。

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玉珠鲍鱼
原料:珍珠鲍10头,虾蓉,肥膘蓉,鸡蛋,西兰花,葱段,姜片,蒜泥,青椒,红椒,高汤,精盐,绍酒,白糖,耗油,辣椒酱,淀粉,色拉油。
制法:将虾蓉加肥膘蓉、鸡蛋及调料制成虾胶,入油锅制成虾球,西香祖焯熟待用,珍珠鲍取肉治净,壳用沸水煮透,摆入盆中。鲍肉剞上花刀制熟,下锅用调料调味,勾芡,亮明油,装入鲍鱼壳中,再放上西王者香、虾球即可。
个性:营养充裕,具有调经润肠的食疗效果。

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