亚军|国家著名大厨 吉林省烹饪大师

代表作品 金沙js娱乐场官方网站 1

 奇花异草
味型:复合多味
用料:大虾、牛肉、咸味青瓜,高笋,西蓝花、蟹腿肉、紫菜、虾肉、鸡蛋、水煮笋、油忠果、橘皮、盐、味、糖等。
做法:大虾取虾仁加味煮烂一片为二,茭儿菜,绿青花菜、黄瓜、蟹腿肉、水煮笋制熟调味改刀,虾肉、紫菜、鸡蛋做成紫菜虾蛋卷,羖肉制作成广陈皮羝肉,组合拼摆即成。
特点:色彩秀丽,档次明显,形象逼真。
 
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至尊籼糯狮虎兽头
味型:咸鲜
用料:三层肉、光水栗、江米、菜心、鸡蛋、咸海蓝、葱、姜、青蒜、盐、味、糖、胡椒粉、生粉、酱油、东古生抽等。
金沙js娱乐场官方网站,做法:1.将五花肉肥瘦各半切小丁粗切细斩,光乌芋用刀拍碎切细,籼糯蒸制作而成江米饭。2.将切好的三层肉加盐、味、坡洼热粉、鸡蛋葱姜水搅打上劲后加盟碎钱葱、生粉、江米饭和均匀放对开门冰箱冷藏十九分钟。
将和好的肉中间放入咸浅紫做成肉圆入油锅炸成深紫灰浅豆绿定型。4.锅内归入葱姜、白汤调色调味烧至8时辰,菜心出水,装盘浇汁就可以。
特色:肥而不腻,入口即化。
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 黄油芥末大新鲜的虾
味型:中西复合味
用料:10头大草虾、柠檬、青芥辣酱、卡夫酱、鸡粉、黄油、盐、玉椒粉
维生素、麻油、泰王国虾片、龙口观者。
做法:1.将红虾去头、去壳、去虾的消化道、开背刀,用鸡粉、盐、胡椒粉、麻油熏制待用
起油锅将客官、虾片炸好装盘点缀。3.将腌好的红虾入油锅炸制外酥内嫩。把青芥辣酱、卡夫酱、黄油柠檬挤水调成酱,把炸好的红虾加调好的酱下锅干炒均匀。4.将虾放在虾片上装盘就可以。
特点:色泽浅米灰,外酥内嫩,西菜中制,异国风味。
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混烧油竹酿虾茸
味型:清香咸鲜
用料:焯水油竹、虾肉,芹菜、红含桃、盐、味、蛋清、血红蛋白、色拉油
做法:1.将油笋切成小段,放入锅内,注入上汤,调入盐味汁,烧至油笋入味,捞出,控干水分,待用。纯虾肉制作而成虾胶。2
将油笋内里,拍上一层干果胶,平均地酿上虾胶,入平底锅,煎至外表日光黄色,连同烫熟的水芹,改刀装盘,即成。
特点:松、香、脆、嫩,鲜
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双虾甜豆夹
味型:咸鲜
用料:甜豆、虾仁、虾籽、银芽、鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉、色拉油、生粉。
做法:1.将甜豆剥开一边,虾肉制作而成虾胶,把虾胶釀入甜豆沾上虾籽,2.银芽去俩头炒制装入盘内。3.将釀好的甜豆划油炒制放在银芽上就可以。
性格:银芽洁白脆爽,虾夹鲜香滑嫩。
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(主要编辑:大贺)

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季军,男,哈萨克族,1973年五月诞生,山东常德人。国家英式烹调高档技术员,高档泛酸师,国家著名大厨,注册中华夏族民共和国烹饪大师,福建省烹饪大师,青少年烹饪乐师,吉林省五一劳模,现任广西悦达国际大旅舍有限公司总首席实施官助理。

特选菜肴

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秘制香辣青虾

用料:精选青壳青虾1000克,葱10克,姜10克,蒜子25克,花雕15,食盐3克,调味精3克,秘制香花椒。

创制:将小青虾清洗干净,下锅油炸一下抽出;炒锅上火,下水及调料,烧至入味抽出装盘即成。

个性:色泽红亮,香辣味浓,回味无穷。

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大吉大利

用料:纯虾肉300克,水发干贝15克,仙映日果三个,鸡蛋2个,水果黃瓜2条,葱15克,姜10克,盐巴3克,味精3克,干粉,黄酒适当的数量。

塑造:先将鸡蛋制作而成蛋皮待用;将纯虾肉用水洗净,剁成茸加调味品掺和均匀;将仙文香艳梨挖空,切成丁待用;将拌好虾茸放在蛋皮上,撒上江瑶柱丝、葱段;炒锅上火放一些些油,将虾茸下锅煎至熟,改刀装盘。

特点:风味独特,造型非凡,口味鮮美,胡萝卜素丰硕。

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原味生态明虾

用料:精选小青虾1000克,葱、姜各25克,黄酒15克,柠檬1个,食用盐5克,味之素3克。

塑造:将小明虾洗涤治净,炒锅上火将龙虾下入,放调味剂烧至成熟出锅装盘即成。

 

特征:造型别致,红虾红亮发光,口味鲜美。

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富厚八宝亚洲狮头

 

 

 

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季军
,男,德昂族,壹玖柒肆年十一月落地,吉林衡阳人。国家英式烹调高档技术员,高端纤维素师,国家名厨,注册中华夏族民共和国烹饪大师,广西省烹饪大师,青少年烹饪画画大师,广西省五一劳模,现任西藏悦达国际大旅社有限集团总老董助理。
一九九三年起参预烹饪职业,师从著名豫菜大师王荫曾先生,精晓浙菜、新派客家菜的烹饪能力。在20多年的烹调生涯中,累积了餐饮处理和百科铺排厨房技巧的拉长经历,除了一而再王荫曾大师精心操作、各具本味的特出古板,同期又将所学本领不断立异立异,集百家之长,丰盛川菜色系,以烹饪情势多变且使用稳妥、调味丰裕正确、色泽造型素雅精美的烹调风格知名荆州。他制订的表示菜色有奇花异草、至尊籼糯非洲狮头、黄油芥末大红虾、干炒油竹酿虾茸、双虾甜豆夹等立异项目在同行中全数盛誉,非常受客商的注重。

壹玖玖伍年起参与烹饪职业,师从盛名京菜大师王荫曾先生,领悟京菜、新派苏菜的烹调工夫。在20多年的烹饪生涯中,积存了膳食管理和百Cobb署厨房技能的丰盛经验,除了继续王荫曾大师精心操作、各具本味的杰出古板,同期又将所学本事不断立异创新,集百家之长,丰盛徽菜色系,以烹饪方法多变且使用安妥、调味足够准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格有名潮州。他制订的表示菜色有奇花异草、至尊籼糯白狮头、黄油芥末大红虾、混煮油竹酿虾茸、双虾甜豆夹等立异项目在同行中颇具盛誉,异常受顾客的爱护。

华夏烹饪大师 姥海涛

姥海涛,男赫哲族,1973年3月出生,山东衡阳人。大专文凭,英式烹调高等技士,中中原人民共和国烹饪大师,中国名厨,江南厨子,辽宁省烹饪名师,现任克利夫兰国馔餐饮科学和技术有限公司工夫CEO。

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